メインディッシュと前菜を、お好きなものからお選び下さい。
リラックスして召し上がれる新しいマキシムでの食事です。

1.アミューズ
2.前菜（お好きな1品をお選びください）
◆北海道産ズワイ蟹と長崎県産鮮魚のロワイヤル風
　ばふん海胆とキャビアをのせて
◆埼玉県産小かぶのフリカッセ 黒トリュフのアロマ
3.季節のポタージュ
4.メインディッシュ
◆スペイン産熟成豚ラルポークのシャルドネ種白ワイン煮込み
5.デザート、コーヒー

“プルミエクリュ”に贅沢な一品を加えたコースです。

1.アミューズ
2.前菜（お好きな1品をお選びください）
◆フランスヴァンデ産鴨胸肉のマリネと
　鶏のジュを含んだ冬野菜のエチュベ
◆フランスペリゴール産フォアグラのポワレ ペリグーソース
　ポーチドエッグ添え（＋￥525）
◆北海道産ズワイガニと芽室産メークインのマリアージュ、
　黒い真珠キャビアをのせて（＋￥525）
◆長野県産地きのことフランス産きのこのカプチーノ仕立て
　黒トリュフのラメル
3.本日の野菜料理
4.本日のポタージュ
5.魚料理
◆秋鮭のポワレ、秋の収穫祭
6.メインディッシュ　お好きな1品をお選びください。
◆栗と木の実の包んだ長崎県産真鯛のロースト
　サルシフィーとセルベスのグランメール風
◆スペイン産熟成豚ラルポークのブレゼ ソース
　キャトルポワブル ドフィノワーズとニョッキのグラタン添え
◆フォアグラを挟んだリ・ド・ボーのクレピネット
　シェリー酒の香る仔牛のジュ
◆牛フィレ肉のノワゼット、
　ささがきゴボウと西洋人参のソテー
　オリエンタル風（＋￥840）
7.デザート、コーヒー

マキシム40年の歴史を
新しい赤坂がスタイルを変えて提供します。

1.アミューズ
2.フランスぺリゴール産フォアグラのブション
　胡桃のキャラメリゼと共に
3.甲殻類と海の幸のテリーヌ
　バニラ塩香るオマール海老のメダイヨンと
4.フランス産シャティーヌのブルーテ
　プロシュートとベーコンのカプチーノ
5.長崎県産平目とムール貝のブイヤベース風
　軽いニンニクのピューレ アニスの香り
6.お好きな1品をお選びください
◆牛フィレ肉のエマンセ
　フランス産きのこと茄子のエミュリュジョン
◆ラパンのコートレット シャルドネ種白ワインソース
　緑黄色野菜のアングレーズ風
◆仔羊の背肉のロースト ゴルゴンゾーラとコンテのフォンデュ
　根菜のブレゼと
◆栗と木の実の包んだ長崎県産真鯛のロースト
　サルシフィーとセルベスのグランメール風
◆スペイン産熟成豚ラルポークのブレゼ
　ソースキャトルポワブル ドフィノワーズと
　ニョッキのグラタン添え
◆フォアグラを挟んだリ・ド・ボーのクレピネット
　シェリー酒の香る仔牛のジュ
◆牛フィレ肉のノワゼット、ささがきゴボウと西洋人参の
　ソテーオリエンタル風（＋￥840）
7.黒トリュフのリゾット
8.デザート、コーヒー